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Gingembre (Zingiber officinale)

La racine de gingembre est utilisée comme épice culinaire. Le rhizome de la plante est considéré comme la main. Le nom gingembre est dérivé d'un mot sanskrit qui signifie « dont la forme rappelle les bois d'un cerf ».

Saveur

Le gingembre n'est pas seulement utilisé dans la cuisine, mais est aussi une merveilleuse façon d'ajouter de la vitalité à un jus de fruits frais. Le gingembre possède une saveur forte, mais subtile, avec une fraîcheur acidulée. Il peut être un peu épicé avec un goût légèrement sucré et rafraîchissant.

Arôme

Le gingembre possède un arôme frais, citronné et âcre

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Mariage

Le gingembre peut ajouter une merveilleuse vitalité à tous les types de plats, allant des salades jusqu'aux plats principaux. Il peut constituer un arôme dominant, ou il peut travailler en collaboration avec d'autres saveurs. Au-delà des plats traditionnels asiatiques comme les sautés, les currys et les trempettes, le gingembre est aussi à l'aise lorsqu'il est utilisé dans la cuisson des biscuits, des crèmes glacées et des gâteaux.

Culture

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La main du gingembre peut être déterrée à tout moment durant sa croissance. Cependant, plus vous la laissez en terre, plus elle sera grosse et plus la saveur sera forte.

Pour planter le gingembre, coupez une main de gingembre en morceaux d'une longueur de 1,3 cm (½ po) et plantez-les à 15,2 cm (6 po) de distance dans un endroit partiellement ensoleillé. Pour une bonne croissance, le gingembre a besoin de chaleur et d'une bonne quantité d'eau.

Histoire

Pendant des milliers d'années, le gingembre a été utilisé dans la cuisine chinoise et indienne, et était essentiel dans presque tous leurs repas. Pendant les grandes épidémies qui ont eu lieu à travers l'Europe, on recommandait le gingembre comme protection contre la maladie.

Dans la médecine traditionnelle chinoise, le gingembre était utilisé pour dissiper la maladie potentielle, car elle fait suer le corps, le libérant par le fait même des toxines et empêchant la formation de maladies. En raison de sa capacité à traiter les maux d'estomac, le gingembre était très apprécié au 6e siècle. Lorsqu'il est devenu populaire au cours du 13e et du 14e siècle, 0,5 kg (1 lb) de gingembre avait la même valeur qu'un mouton.

Le pain d'épice est devenu populaire pendant le règne de la reine Élisabeth I.

Propriétés médicinales

Dans la Chine moderne, le gingembre est encore utilisé comme médicament pour calmer les effets d'ingrédients potentiellement toxiques.

La recherche a démontré que le gingembre agit comme l'aspirine en bloquant la production de produits chimiques responsables de l'épaississement du sang dans l'organisme, ce qui peut causer des caillots sanguins. Manger du gingembre augmente également la production de bile qui peut réduire l'absorption des graisses et baisser le taux de cholestérol.

Manger une petite quantité de gingembre avant un repas peut aider à réduire le risque d'indigestion.

Vous pouvez manger du gingembre pour augmenter la fonction de votre métabolisme, appareil circulatoire, appareil respiratoire et système immunitaire.

Faits à propos du gingembre

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La pousse qui se développe à partir du rhizome de gingembre est très appréciée en Chine, en Corée et au Japon.

Questions fréquentes

Le gingembre doit-il être pelé?

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Il n'y a aucune directive mentionnant de peler ou non le gingembre. Si le gingembre est visible, vous voudrez peut-être le peler afin qu'il ait une meilleure apparence, sinon vous pouvez gagner du temps et ne pas le peler. Qu'il soit pelé ou non, cela fait très peu de différence quant aux avantages nutritionnels ou à la saveur.

Est-ce que la santé du gingembre peut se détériorer?

Le gingembre que vous achetez au supermarché est presque toujours coupé en un doigt d'une main. Ceci peut diminuer sa durée de vie. Lorsqu'il n'est pas conservé au réfrigérateur, le gingembre a généralement une durée de vie d'une semaine avant le début de sa détérioration. Lorsque le gingembre commence à se détériorer, la peau devient plus dure et la chair devient plus molle.

Comment le gingembre arrête-t-il la nausée

Des études ont démontré que le gingembre est plus efficace qu'un placebo pour réduire le mal des transports, mais il n'est pas aussi efficace que le médicament classique pour le mal des transports. Une petite étude a également constaté que la consommation d'une petite quantité de gingembre pendant seulement 4 jours a réduit les nausées matinales chez les femmes enceintes.

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